日益攀高的的蔬菜價格讓越來越多的消費者望“菜”卻步——這在全國多個城市已經成為消費常態。
在山東，王先生在一家包子鋪用餐時，此前免費提供的大蒜被要求按1頭1元錢付費，此事經媒體曝光后引發軒然大波。
在內蒙古，細心的市民也突然發現，一向作為炒菜配料的大蔥、大蒜突然價格高漲，其中，大蒜在2015年10月每公斤約6.8元，如今已經翻了一番多。
沉寂6年之后，“蒜你狠”卷土重來？問題的源頭究竟在哪里？
近期，記者在采訪中發現，種植面積減少、產量降低引發的供求失衡是導致大蔥、大蒜價格暴漲的主因，而流通環節過多也助推價格上漲。專家建議，根治當下蔬菜價格“暴漲暴跌癥”，應把重心落在穩定供給量上。
蔬菜經紀人“狠賺”超百萬
100多噸的大蒜，在去年6月初收購冷藏時是每公斤4.6元，今年3月初全部銷出去時已經漲到每公斤10元——這筆生意，讓蔬菜經紀人孫文成“狠賺”了100多萬元。
在與記者的通話中，山東大蒜經紀人孫文成掩飾不住內心的喜悅。
與山東相距1000公里的呼和浩特，大蔥、大蒜的價格也在一路攀升。
王新是呼市東瓦窯菜市場的一名蔬菜批發商。
他說，去年大蒜的價格每公斤不超過2元，且銷路困難，今年的大蒜不但價格漲了，而且銷售還很火爆。
據了解，不僅是在呼和浩特，全國各地的大蔥、大蒜價格都在一路“瘋漲”。
王新說，目前，呼和浩特市市場上的大蔥、大蒜幾乎全部來自北京新發地蔬菜市場，由于今年的新蔥、新蒜剛剛進入市場，價格高攀，同時由于去年的蔥蒜全國性的種植短缺，直接造成蔥蒜價格上揚。
據了解，在4月14日，北京新發地蔬菜市場的大蔥每公斤平均7.44元，大蒜每公斤12.2元。
王新稱，這些蔬菜進入呼和浩特市場后，大蔥的批發價每公斤10元，零售價每公斤12~14元；大蒜批發價每公斤13.6元，零售價每公斤16元。
根本原因在于農產品供給的劇烈波動
在記者采訪中，孫文成坦言，大蒜價格雖高，但是貨源充足，并沒有出現供不應求的局面。那么，到底是什么原因促使蒜價如此高漲？
“從一個冷庫拉到另一個冷庫，幾十萬元就賺到手了”孫文成說，前幾年山東大蒜的價格較低，造成蒜農虧損，因此去年的大蒜種植面積減少明顯。
孫文成坦言，做了20多年的經紀人，這么好的行情只在2009年出現過。今年的價格暴漲讓蒜商們賺得盆滿缽溢。在孫文成的身邊，很多蔬菜經紀人都在短期內變成了百萬富翁。
孫文成透露，他和很多經紀人都是在去年5月左右開始收購大蒜的。大量的大蒜從農民手中收購后被直接運往冷庫存放，等到價格上漲后再出售。
毫無疑問，今年價格暴漲的背后是種植面積的縮水。
據了解，僅山東省金鄉縣一地，往年入庫量就在200萬噸以上，但是2015年只有140萬噸，其他產地如河南，往年入庫量在50萬噸，2015年僅30萬噸。
“暴漲暴跌”行情背后的市場邏輯并不復雜：價低傷農，必然會導致下一年該農產品種植面積減少，從而孕育下一輪暴漲行情；價格暴漲會吸引農民紛紛擴大種植面積，又埋下了暴跌的禍根。
資本炒作和農戶“追漲殺跌”固然是引發價格波動的直接原因，但更為根本的原因在于農產品供給的劇烈波動給了資本可乘之機。如果每年供應量保持基本穩定，資本也就失去了可以炒作的“題材”。因此，治療“暴漲暴跌癥”，應把重心落在穩定供給量上。
